al ristorante, oltre ad avere la possibilità di scegliere la bistecca tra quattro diverse razze bovine comuni: chianina, marchigiana, angus e un'altra che non ricordo, era possibile averla anche di carne giapponese WAGYU, è quella del ripiano di sotto e di cui non conoscevo l'esistenza ..
la carne japan veniva proposta al modico prezzo di 55€ l'etto ..
"Tecniche di allevamento Vi sono svariati accorgimenti che gli allevatori di wagyu utilizzano per rendere le carni più tenere e saporite. Fra queste vi sono uno speciale regime alimentare, che comprende la somministrazione di birra o sakè, ed il massaggio degli animali, che è probabilmente utilizzato per prevenirne i crampi in piccole fattorie dove non hanno spazio sufficiente per tenere in esercizio i muscoli."
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spero che hai anche assaggiato